Para a realização dos seus objetivos, a Fundação Eugénio Leite levará a cabo múltiplas atividades e iniciativas, nomeadamente:
- a realização de consultas, exames complementares, tratamentos médicos e cirúrgicos e desenvolvimento de programas de educação de doentes diabéticos nos centros aderentes à atividade da Fundação Eugénio Leite, numa fase inicial em Lisboa, Porto e Coimbra.
- A organização de reuniões científicas, workshops, simpósios ou sessões de esclarecimento com temas relevantes para a saúde e bem-estar de todos os cidadãos;
- O desenvolvimento de programas ou projetos próprios em parceria com outras organizações como Escolas Públicas e privadas do ensino básico, Casas de Acolhimento de Menores, Lares de Infância e Juventude e ainda Centros Educativos tutelados pelo DGRSP do Ministério da Justiça;
- A concessão de apoios logísticos e financeiros a diversas organizações com fins análogos aos da Fundação Eugénio Leite.